Lentinula edodes (Berk.) Pegler
Synonyme: Cortinellus berkeleyanus Ito & S. Imai , Cortinellus edodes (Berk.) Ito & S. Imai , Cortinellus shiitake (Tanaka) P. Henn. , Lentinus edodes (Berk.) Singer , Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer , Tricholomopsis edodes (Berk.) Singer
Systematik: Basidiomycota > Agaricales > Omphalotaceae
Deutscher Name: Shiitake-Pilz
Vorkommen:
Kulturpilz, der an verschiedenen Laubholzarten bei verhältnismäßig hoher Luftfeuchtigkeit und viel Wärme leicht gezüchtet werden kann. In Südostasien ein in großen Mengen gehandelter Marktpilz, der sich aber in Mitteleuropa wegen seines vergleichsweise hohen Zuchtaufwandes gegenüber anderen Kulturpilzen nur beschränkt durchsetzen kann.
Vorkommen am Ammersee:
Zuchtpilz, kann auf Gartenabfällen auftreten, die häufig an Waldrändern abgeladen werden.
Makroskopische Bestimmungsmerkmale:
Hut bis 10, selten bis 20 cm breit werdend, jung halbkugelig mit lange eingebogenem Rand, satt rotbraun und dicht vom weißflockigen Velum bedeckt, ziemlich dickfleischig.
Lamellen mäßig dichtstehend, cremefarben bis hell bräunlich, mit grob gesägter Schneide.
Stiel 3 bis 5 cm lang und 8 bis 13 mm dick, meist auffallend kurz und gedrungen, gleichdick mit etwas zuspitzendem Grund, auf weißlichem Grund unterhalb der flockigen Ringzone stark weißflockig schuppig.
Fleisch weiß, unter der Huthaut bräunlich, im Hut zäh, hart, im Stiel etwas lederartig, mit lauchartigem Geschmack und rettichartigem Geruch.
Mikroskopische Bestimmungsmerkmale:
Sporen 5,8-6,4 x 2,8-3,3 µm, länglich, glatt,
Basidien 4-sporig, Zystiden fehlend.
Autor: Edmund Garnweidner
Quelle / Literatur:
Michael/Hennig/Kreisel, Handb. f. Pilzfr., Bd. 4, Nr. 199;
Ludwig, Pilzkompendium, Bd. 1, Nr. 38.1, S. 231 (als Lentinula edodes).
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Detailansicht
Foto: Peter Karasch -
Standort
Foto: Peter Karasch -
Makroskopische Ansicht
Foto: Peter Karasch